تظل بعض الأطباق علامة على الفخامة وسر الجلسات المميزة، ومن بينها طبق البيف ستيك المشوي الذي يجمع بين النكهة الغنية والملمس الطري، ليأتي في هذه الوصفة محاطًا برفيق مثالي وهو المكرونة بالوايت صوص الكريمي.

المقادير

للتتبيلة:

2 قطعة بيف ستيك (سمكها رفيع)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة مستردة

1 ملعقة صغيرة صويا صوص

1/2 ملعقة صغيرة خل

رشة ملح وفلفل أسود

رشة ثوم بودرة

رشة بابريكا

للمكرونة وايت صوص:

2 كوب مكرونة قلم مسلوقة

1 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زبدة

1/4 كوب كريمة طبخ (اختياري)

رشة ملح وفلفل

رشة جبنة مبشورة (بارميزان أو رومي)

لصوص الفلفل الأسود (الذي في اليمين):

1 كوب حليب

1 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة كبيرة زبدة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

رشة ملح

لصوص البني (الذي في الشمال):

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة دقيق

1 كوب شوربة لحمة أو ماء بها مكعب مرقة لحمة

1 ملعقة صغيرة صويا صوص

رشة فلفل أسود

طريقة التحضير

البيف ستيك:

امزجي جميع مكونات التتبيلة، ثم تبّلي بها قطع اللحمة جيدًا واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.

سخّني طاسة جريل جيدًا، وادهنيها بقليل من الزيت.

شوّحي كل قطعة لحمة على نار عالية لمدة دقيقتين لكل جانب (أو حسب السماكة)، حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتستوي.

المكرونة وايت صوص:

ذوّبي الزبدة في طاسة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح لونه فاتحًا.

أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يتكاثف القوام.

أضيفي الكريمة (إذا كانت موجودة) والملح والفلفل.

ضعي المكرونة في الصوص وقلّبيها حتى تتغلف جيدًا.

يمكن رش جبنة مبشورة على الوجه إذا رغبتِ.

صوص الفلفل الأسود:

ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي جيدًا.

أضيفي الحليب تدريجيًا مع الفلفل الأسود والملح.

عندما يتكاثف الصوص، ارفعيه من على النار.

الصوص البني:

في طاسة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.

أضيفي الشوربة تدريجيًا مع التقليب الجيد.

أضيفي الصويا صوص ورشة الفلفل، واتركي الصوص يغلي حتى يثخن.