بروتين وألياف وفيتامينات ومعادن.. ماذا تفعل البقول بجسمك؟| إنفوجراف
قد يظن البعض أن البقول مجرد أطعمة شعبية بسيطة.. لكن الحقيقة أنها من أكثر الأطعمة التي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والسعر المناسب.
الفول، والعدس، والحمص، والفاصوليا ليست فقط وجبات مشبعة، بل مصادر مهمة للبروتين النباتي والألياف والمعادن.
لكن في المقابل قد تتحول أحيانًا إلى سبب للانتفاخ واضطرابات الهضم إذا تم تناولها أو طهيها بطريقة خاطئة.
البقوليات
لماذا تعتبر البقول من أفضل الأطعمة؟
أكدت وزارة الصحة والسكان، ضرورة تناول البقول ضمن النظام الغذائي الصحي، لأنها تحتوي على مزيج مهم من:
- البروتين النباتي - الألياف - الفيتامينات - المعادن
كما تشير World Health Organization إلى أهمية تناول الأطعمة الغنية بالألياف والبقوليات ضمن الأنظمة الغذائية الصحية.
أهم فوائد البقول
1. مصدر ممتاز للبروتين النباتي
تُعد البقول من أفضل مصادر البروتين النباتي، ولهذا يعتمد عليها كثير من الأشخاص كبديل جيد للبروتين الحيواني.
ومن أشهرها:- الفول- العدس- الحمص- الفاصوليا- اللوبيا
كما تساعد البروتينات النباتية في:- دعم العضلات وزيادة الشبع و تقليل الإفراط في تناول الطعام
2. غنية بالألياف المفيدة للهضم
تحتوي البقول على كميات مرتفعة من الألياف، وهي عنصر مهم يساعد على:
- تحسين حركة الهضم
- تقليل الإمساك
- زيادة الإحساس بالشبع
- دعم صحة القولون
وتشير Harvard T.H. Chan School of Public Health إلى أن تناول البقول والحبوب الكاملة يرتبط بتحسين صحة القلب وتقليل خطر بعض الأمراض المزمنة.
البقوليات
3. تساعد على استقرار السكر في الدم
بفضل احتوائها على الألياف والبروتين، يتم هضم البقول بشكل أبطأ مقارنة ببعض الأطعمة المصنعة، ما يساعد على تقليل الارتفاع السريع في السكر بالدم.
ولهذا تدخل البقول ضمن الأنظمة الغذائية الصحية المناسبة لكثير من الأشخاص.
4. غنية بالمعادن المهمة
تحتوي البقول على عناصر غذائية مهمة مثل:- الحديد- المغنيسيوم- البوتاسيوم- الزنك
وهي معادن يحتاجها الجسم لدعم الطاقة والعضلات والأعصاب.
لكن لماذا تسبب البقول الانتفاخ أحيانًا؟
رغم فوائدها الكبيرة، يعاني بعض الأشخاص من:- الغازات- الانتفاخ - تقلصات البطن
والسبب أن البقول تحتوي على أنواع من الكربوهيدرات والألياف التي قد يصعب هضمها سريعًا لدى بعض الناس، خاصة عند تناول كميات كبيرة أو طهيها بشكل غير جيد.
كيف تقلل أضرار البقول ومشاكلها؟
1. النقع الجيد قبل الطهي
تنصح وزارة الصحة والسكان بنقع بعض أنواع البقول لفترة كافية قبل الطهي.
ويُفضل:- نقع الفول والفاصوليا والحمص عدة ساعات مع تغيير ماء النقع أحيانًا و غسلها جيدًا قبل الطهي
لأن ذلك قد يساعد على تقليل المواد المسببة للغازات.
2. الطهي الجيد
عدم نضج البقول بشكل كامل قد يزيد مشاكل الهضم.
ولهذا يُفضل:
- الطهي على نار مناسبة
- التأكد من تمام النضج
- تجنب تناولها نصف مطهية
3. عدم الإفراط في الكمية
حتى الطعام الصحي قد يسبب مشكلات عند الإفراط فيه.
ولهذا يُفضل البدء بكميات معتدلة، خاصة لمن لا يتناولون البقول باستمرار.
4. إضافة بعض المكونات التي تساعد الهضم
بعض الأشخاص يجدون أن إضافة:- الكمون- الشمر- الثوم- الليمون
قد يساعد على تقليل الانتفاخ وتحسين الهضم.
البقوليات
هل البقول مناسبة للجميع؟
في أغلب الحالات نعم، لكن بعض المرضى قد يحتاجون لتنظيم الكميات، خاصة:
- مرضى القولون العصبي
- بعض مرضى الكلى
- من يعانون اضطرابات هضمية معينة
ولهذا يُفضل استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية عند وجود مشكلة صحية مزمنة.
البقول ليست "أطعمة ثقيلة" كما يعتقد البعض، بل قد تكون من أفضل الأطعمة لصحة القلب والهضم والشبع، إذا تم تناولها وطهيها بالطريقة الصحيحة.
وفي كثير من الأحيان المشكلة ليست في البقول نفسها، بل في طريقة التحضير أو الإفراط في الكمية.
