تُعدّ المشروبات الغازية وغيرها من المشروبات السكرية من الأطعمة الشائعة في الوجبات والوجبات الخفيفة والاستراحات، وذلك لسهولة توفرها ومذاقها اللذيذ.

إلا أنها تُوفّر سكريات حرة في صورة سائلة ، وهو شكل يُمكن أن يُضيف طاقة إلى النظام الغذائي دون أن يُعطي نفس الشعور بالشبع الذي تُوفّره الأطعمة الصلبة.

تؤكد منظمة الصحة العالمية أن الإفراط في تناول السكر يرتبط بزيادة الوزن غير الصحية ، والسمنة، وتسوس الأسنان .

كما تشير إلى أن السكريات الحرة يجب ألا تتجاوز 10% من إجمالي الطاقة اليومية، وتقترح أن خفضها إلى أقل من 5% قد يوفر فوائد صحية إضافية.

لا يقتصر الجدل الدائر حول هذه المشروبات على وزن الجسم أو صحة الأسنان فحسب، بل تشير الدراسات العلمية إلى أن الاستهلاك اليومي للمشروبات السكرية يرتبط بارتفاع معدلات الإصابة بسرطان الكبد والوفاة بسبب أمراض الكبد .

المشروبات الغازية ومخاطرها على صحة الكبد

حللت دراسة نُشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية (JAMA) بيانات 98,786 امرأة في سن اليأس تتراوح أعمارهن بين 50 و79 عامًا، واللاتي شاركن في مبادرة صحة المرأة في الولايات المتحدة.

تابعت الدراسة المشاركات لمدة متوسطة قدرها 20.9 عامًا، وقارنت مستويات استهلاك مختلفة من المشروبات الغازية العادية وعصائر الفاكهة المحلاة.

أظهرت النتائج أن النساء اللواتي أفدن بتناول حصة واحدة أو أكثر من المشروبات السكرية يوميًا، بلغت نسبة إصابتهن بسرطان الكبد 18 حالة لكل 100,000 شخص-سنة ، مقارنةً بـ 10.3 حالة لدى من تناولن ثلاث حصص أو أقل شهريًا.

وبعد تعديل المتغيرات الديموغرافية، ونمط الحياة، والحالة الصحية، بلغت نسبة الخطر 1.85.

معدل الوفيات الناجمة عن أمراض الكبد المزمنة

كما كشف البحث عن اختلافات في معدل الوفيات الناجمة عن أمراض الكبد المزمنة .

ففي المجموعة التي تتناول مشروبًا سكريًا واحدًا أو أكثر يوميًا، بلغ المعدل 17.7 حالة وفاة لكل 100,000 شخص-سنة ، بينما بلغ 7.1 حالة وفاة لكل 100,000 شخص-سنة بين أولئك الذين يتناولون ما يصل إلى ثلاث حصص شهريًا. وتشمل أمراض الكبد المزمنة مرض الكبد الدهني غير الكحولي، والتليف، وتليف الكبد، والتهاب الكبد المزمن، ومرض الكبد الكحولي.

يرجع التفسير المرجح إلى عملية التمثيل الغذائي للسكر. فقد أشارت جامعة ولاية أوهايو إلى أن السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز الموجودين في هذه المشروبات يمكن أن يتحولا إلى دهون داخل الكبد . وعندما يستمر هذا التراكم، فإنه قد يُسهم في الإصابة بمرض الكبد الدهني، وهي حالة قد تتطور إلى تليف الكبد وتشمعه إذا استمر الضرر.

أشارت المؤسسة التعليمية إلى أن النشاط البدني، واتباع نظام غذائي متوازن، وإنقاص الوزن، يمكن أن تكون جزءًا من تغييرات نمط الحياة المستخدمة لمعالجة مرض الكبد الدهني . كما أكدت على ضرورة مراعاة الحالة السريرية لكل فرد عند اتخاذ قرارات الوقاية والعلاج.

مرض الكبد الدهني المرتبط بخلل التمثيل الغذائي

حللت دراسة أخرى ، نُشرت في مجلة BMC للصحة العامة ، بيانات 2378 مشاركًا في المسح الوطني الأمريكي لفحص الصحة والتغذية.

وقام الباحثون بتقييم وجود مرض الكبد الدهني المرتبط بخلل التمثيل الغذائي باستخدام مؤشر الكبد الدهني، وصنفوا معدل استهلاك المشروبات الغازية الدايت.

بحسب الدراسة، ارتبط الاستهلاك المتكرر لهذه المشروبات بارتفاع معدل انتشار مرض الكبد الدهني الناتج عن خلل في التمثيل الغذائي، حتى بعد الأخذ في الاعتبار المتغيرات الديموغرافية ونمط الحياة ومتلازمة التمثيل الغذائي. وأشار الباحثون إلى أن مؤشر كتلة الجسم قد يُفسر جزءًا كبيرًا من هذا الارتباط ، مع توضيحهم أن تصميم الدراسة المقطعي لا يسمح بتحديد علاقة سببية.

كما يرتبط الإفراط في تناول السكر السائل بالسمنة ومرض السكري وتسوس الأسنان.

لا تقتصر العواقب المحتملة على الكبد فحسب ، بل تشير منظمة الصحة العالمية إلى أن الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكريات الحرة قد تساهم في زيادة السعرات الحرارية والوزن . وتُعدّ زيادة الوزن والسمنة، بدورها، من عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية، وداء السكري من النوع الثاني، وبعض أنواع السرطان .

تربط المنظمة الدولية ذلك أيضاً بتسوس الأسنان . ولا تعتمد المشكلة على نوع معين من الطعام فحسب، بل على التعرض المتكرر للأسنان للمنتجات السكرية. لذا، تشمل التوصية العامة بتقليل المحليات المشروبات الغازية، وعصائر الفاكهة المحلاة، ومشروبات الطاقة، وغيرها من المنتجات المحلاة.

في دراسة نُشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية (JAMA) ، لوحظ أن المشاركين الذين يستهلكون كميات أكبر من المشروبات السكرية يميلون إلى امتلاك مؤشر كتلة جسم أعلى ، ونشاط بدني أقل ، ودرجة أقل في مؤشر جودة النظام الغذائي. تُظهر هذه الاختلافات أن استهلاك المشروبات الغازية قد يكون جزءًا من مجموعة عادات وظروف تؤثر على الصحة ، لذا فليس من المناسب عزو جميع المخاطر إلى سلوك واحد.

أكدت جامعة ولاية أوهايو أن الماء هو الخيار الأمثل للترطيب، وأن التقليل بشكل ملحوظ من المشروبات السكرية يُسهم في الحد من استهلاك الجسم للسكر. مع ذلك، لا تسمح لنا المعلومات المتاحة بتحويل الارتباط الوبائي إلى يقين فردي، كما أنها لا تُغني عن التقييم الطبي في حال وجود أعراض أو تاريخ مرضي لأمراض الكبد.