تعد الكوسة بالبشاميل من الأطباق الشهية التي تجمع بين القيمة الغذائية والمذاق الغني، فهي من الوجبات المناسبة للغداء والعزومات، كما تتميز بقوامها الكريمي الذي يجعلها من الأكلات المفضلة لدى الكبار والصغار، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة مع بعض اللمسات التي تمنحها مذاقًا يشبه أشهر المطاعم.

وتعتمد طريقة عمل الكوسة بالبشاميل على تشويح الكوسة مع اللحم المفروم ثم تغطيتها بطبقة من البشاميل الكريمي، بينما تكمن "التكة السرية" في إضافة ملعقة من الجبن الكريمي أو القشطة إلى البشاميل مع رشة من جوزة الطيب، إذ تمنح الصوص قوامًا ناعمًا ونكهة غنية، إلى جانب رش القليل من الجبن الموتزاريلا على الوجه للحصول على لون ذهبي شهي.

مقادير الكوسة بالبشاميل

لتحضير صينية تكفي 4 إلى 6 أفراد ستحتاجين إلى:

كوسة متوسطة: 6 حبات.

لحم مفروم: نصف كيلو.

بصل مفروم: حبة كبيرة.

ثوم مفروم: 3 فصوص.

زيت أو سمن: ملعقتان كبيرتان.

ملح وفلفل أسود.

بهارات لحمة: ملعقة صغيرة.

مقادير البشاميل

زبدة: 3 ملاعق كبيرة.

دقيق: 3 ملاعق كبيرة.

لبن: 4 أكواب.

جبنة كريمي أو قشطة: ملعقة كبيرة (التكة السرية).

جوزة الطيب: رشة صغيرة.

ملح وفلفل أبيض.

جبنة موتزاريلا مبشورة: نصف كوب.

طريقة تحضير الكوسة بالبشاميل

تجهيز الكوسة

اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح متوسطة، ثم حمريها قليلًا في ملعقة من الزيت أو اشويها في الفرن حتى تذبل قليلًا.

تحضير الحشوة

في مقلاة، شوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم واللحم المفروم، وتبليه بالملح والفلفل وبهارات اللحمة، واتركيه حتى ينضج تمامًا.

تحضير البشاميل

في قدر على النار، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه فاتحًا، ثم أضيفي اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتماسك الخليط. أضيفي الجبنة الكريمي أو القشطة ورشة جوزة الطيب والملح والفلفل، وقلبي حتى تحصلي على صوص ناعم وكريمي.

تجهيز الصينية

رصي نصف كمية الكوسة في الصينية، ثم وزعي اللحم المفروم، وبعدها ضعي باقي الكوسة، واسكبي البشاميل على الوجه، ثم رشي الجبن الموتزاريلا.

التسوية في الفرن

أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة، ثم شغلي الشواية لبضع دقائق حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.

تقديم الكوسة بالبشاميل

تقدم الكوسة بالبشاميل ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء، وتعد من الأطباق التي تناسب العزومات والمناسبات العائلية. وتظل من الوصفات المميزة بفضل قوامها الكريمي ومذاقها الشهي، بينما تمنحها التكة السرية المتمثلة في إضافة الجبنة الكريمي أو القشطة مع رشة جوزة الطيب نكهة غنية تضاهي أشهر المطاعم.