تعد الفاصوليا البيضاء بالصلصة من أشهر الأكلات المصرية التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية، كما أنها من الوصفات الاقتصادية التي يمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض والسلطة الخضراء ويمكن تحضيرها في 15 دقيقة تقريبًا عند استخدام الفاصوليا البيضاء المسلوقة مسبقًا أو المعلبة، لتصبح وجبة سريعة وشهية تناسب الغداء اليومي.

المقادير

2 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة أو علبة فاصوليا بيضاء مصفاة

2 حبة طماطم كبيرة مبشورة

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت

1 كوب شوربة أو ماء ساخن

1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

رشة سكر صغيرة (اختياري)

طريقة التحضير

في حلة مناسبة، يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تُضاف البصلة المفرومة وتُقلب حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة نصف دقيقة تقريبًا حتى تظهر رائحته، مع الحرص على عدم احتراقه.

تضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة، ويترك الخليط لمدة 4–5 دقائق حتى تتسبك الصلصة ويصبح قوامها أكثر كثافة.

تضاف الفاصوليا البيضاء المسلوقة إلى الصلصة، ثم يسكب الماء الساخن أو الشوربة وتقلب المكونات برفق حتى تتجانس.

تترك الفاصوليا على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق حتى تتشرب نكهة الصلصة، ويصبح القوام مناسبًا للتقديم وإذا كانت الصلصة سميكة أكثر من اللازم، يمكن إضافة القليل من الماء الساخن.

ترفع الحلة من على النار بعد التأكد من سخونة الفاصوليا جيدًا، ثم تُقدم مباشرة وهي ساخنة.

سر الوصفة

سر الفاصوليا البيضاء بالصلصة هو تشويح البصل والثوم جيدًا دون حرقهما، وترك الطماطم تتسبك قبل إضافة الفاصوليا، حتى تحصل على مذاق غني وقوام متماسك.

ويمكن إضافة رشة صغيرة من السكر إذا كانت الطماطم شديدة الحموضة، كما تمنح الكزبرة الجافة والكمون الصلصة نكهة مصرية مميزة.

ملحوظة مهمة: مدة الـ15 دقيقة مناسبة للفاصوليا المسلوقة مسبقًا أو المعلبة، أما الفاصوليا البيضاء الجافة فتحتاج إلى النقع والطهي المسبق قبل إعداد الوصفة.

التقديم

تُقدم الفاصوليا البيضاء بالصلصة ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، ويمكن تقديمها مع السلطة الخضراء والمخللات، لتكون وجبة منزلية بسيطة واقتصادية بطعم شهي يناسب جميع أفراد الأسرة.