في كل مائدة لبنانية لا بد أن تتألق التبولة، تلك السلطة التي تحولت من طبق جانبي بسيط إلى رمز من رموز المطبخ الشرقي، حتى صارت تُعرف عالميًا وتقدم في المطاعم الراقية.

التبولة ليست مجرد مزيج من الخضار المفرومة، بل طبق يحمل روح الضيافة اللبنانية ويعكس التناغم بين النكهات الطازجة والألوان المبهجة.

المقادير

3 حزم بقدونس مفروم ناعم.

2 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.

1/2 كوب برغل ناعم منقوع في الماء نصف ساعة ومصفى جيدًا.

1/2 حبة خيار مفرومة (اختياري).

4 أوراق نعناع طازج مفرومة.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر.

عصير 2 ليمونة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يغسل البرغل ويُنقع في ماء بارد حتى يلين ثم يُصفى.

2. في وعاء كبير، يُخلط البقدونس الناعم مع الطماطم والنعناع والخيار (إن استُخدم).

3. يُضاف البرغل إلى الخليط ويُقلب برفق.

4. يُسكب عصير الليمون وزيت الزيتون على السلطة مع رشة الملح والفلفل.

5. تقدم التبولة باردة في أطباق صغيرة أو داخل أوراق الخس لزيادة الطابع التراثي.