الكبسة السعودية بالدجاج هي الوجبة المفضلة التي تجمع بين الطعم الغني والتحضير السهل في "قدر واحد".

إليكِ طريقة عمل الكبسة بخطوات واضحة ومضمونة للحصول على أرز نثري ودجاج محمر:

المكونات:

-الدجاج: دجاجة مقطعة أرباع أو أنصاف (منزوعة الجلد أو به حسب الرغبة).

-الأرز: 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة).

-الخضار: بصلة كبيرة مفرومة، 2 حبة طماطم معصورة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

-البهارات الصحيحة: (ليمون أسود "لومي"، عود قرفة، 4 حبات هيل، 4 حبات مسمار "قرنفل"، ورق غار).

-بهارات الكبسة (مطحونة): ملعقة كبيرة بهارات كبسة مشكلة، ملعقة صغيرة كركم، ملح، فلفل أسود.

للإضافة: جزر مبشور (اختياري ليعطي لوناً وطعماً)، فلفل حار كامل.

طريقة التحضير بخطوات سهلة:

1. تشويح الدجاج (القاعدة):

في قدر كبير، سخني ملعقتين من السمن أو الزيت. أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والبهارات الصحيحة (اللومي، القرفة، الهيل، المسمار). أضيفي قطع الدجاج وشوحيها مع البصل حتى يتغير لونها وتفوح رائحة البهارات.

2. التسبيك:

أضيفي بهارات الكبسة المطحونة والكركم والملح. ثم أضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم والجزر المبشور. قلبي المكونات واتركيها تتسبك مع الدجاج لمدة 5 دقائق.

3. سلق الدجاج:

صبي الماء المغلي فوق الدجاج (كمية كافية لتغطية الدجاج وزيادة). غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.

4. تحمير الدجاج (اختياري):

بعد نضج الدجاج، ارفعيه من المرق وضعيه في صينية فرن. ادهنيه بقليل من الزيت أو السمن ورشة بهارات، ثم أدخليه تحت الشواية ليأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.

5. طبخ الأرز:

صفي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى المرق (يجب أن يكون المرق أعلى من الأرز بمقدار 2 سم تقريباً). ضعي قرون الفلفل الحار على الوجه. اتركي القدر على نار عالية حتى يتشرب الأرز أغلب المرق، ثم خففي النار جداً (شمعة) وغطي القدر بإحكام واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح "نثرياً".