في رمضان، لا يقتصر الاهتمام على الأجواء الروحانية فقط، بل تمتد البهجة إلى مائدة الإفطار التي تمتلئ بوصفات مختلفة تلبي كل الأذواق. وتحتل الأكلات الشعبية مكانة خاصة، لما تتميز به من نكهة قوية وبساطة تجعلها اختيارًا مثاليًا بعد يوم طويل من الصيام.

ويعتبر طاجن اللحم بالبصل من الأطباق الشرقية التقليدية التي يحبها الكبار والصغار، فهو يجمع بين لحم طري وطعم غني بالبصل والبهارات، ويصبح ألذ عند طهيه في الفرن على نار هادئة.

مقادير طاجن اللحم بالبصل

1 كيلو لحم ضاني أو بقري مقطع مكعبات متوسطة

3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

3 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمنة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/4 كوب ماء أو مرق

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة تحضير طاجن اللحم بالبصل

تحمير البصل:

سخني الزيت أو السمنة في طاجن على نار متوسطة.

أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون وطرية، مع إضافة نصف كمية الثوم المهروس.

تحضير خليط اللحم

في وعاء، تبلي اللحم بالملح، الفلفل، البابريكا والكمون.

أضيفي صلصة الطماطم وباقي الثوم وقلّبي جيداً حتى تتغطى القطع بالتتبيلة.

تحضير الطاجن للفرن

ضعي نصف كمية البصل المحمر في قاع الطاجن.

رصي مكعبات اللحم فوق البصل، ثم غطيها ببقية البصل.

أضيفي الماء أو المرق على جوانب الطاجن .

الطهي في الفرن

سخني الفرن على درجة حرارة 180–200 مئوية.

غطي الطاجن بورق ألمنيوم واتركيه في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً.

أزيلي ورق الألمنيوم في آخر 10 دقائق للحصول على لون ذهبي خفيف على وجه الطاجن.

التقديم

قدمي طاجن اللحم بالبصل ساخناً مع الأرز الأبيض أو البطاطس المشوية.

زيني الوجه بالبقدونس المفروم لإضفاء لمسة من اللون والنكهة.

نصائح مهمة

اختيار لحم طري ودهني يضمن طاجن لذيذ وعصاري.

تغطية الطاجن بورق الألمنيوم في البداية يحافظ على العصارة داخل اللحم ويمنع جفافه.

ترك الطاجن يرتاح 5 دقائق بعد الخروج من الفرن يجعل العصارة تتوزع داخل اللحم ويصبح الطعم أغنى.