يعد الخيار المخلل من أشهر المقبلات التي لا تخلو منها السفرة، إذ يضيف مذاقًا مميزًا إلى مختلف الأطباق، خاصة المشويات والسندويتشات والأكلات الشعبية ويعتقد الكثيرون أن تحضيره يحتاج إلى عدة أيام حتى ينضج، لكن يمكن إعداد خيار مخلل سريع في 10 دقائق بمكونات بسيطة، ليكون جاهزًا للتقديم بعد فترة تبريد قصيرة.

وتعتمد طريقة عمل الخيار المخلل السريع على استخدام محلول متوازن من الخل والماء والملح مع الثوم والفلفل، بينما تكمن "التكة السرية" في إضافة ملعقة صغيرة من السكر مع بضع حبات من الفلفل الأسود الصحيح، إذ تمنح الخيار مذاقًا متوازنًا وتحافظ على قرمشته، ليصبح بطعم يشبه مخللات المطاعم.

مقادير الخيار المخلل في 10 دقائق

لتحضير برطمان متوسط ستحتاجين إلى:

خيار صغير طازج: نصف كيلو.
ماء: كوب.
خل أبيض: نصف كوب.
ملح خشن: ملعقة كبيرة.
سكر: ملعقة صغيرة (التكة السرية).
ثوم: 5 فصوص مقطعة.
فلفل حار: ثمرة واحدة (حسب الرغبة).
فلفل أسود صحيح: نصف ملعقة صغيرة.
شبت طازج: عدة عيدان (اختياري).
طريقة تحضير الخيار المخلل

تجهيز الخيارالمخلل

اغسلي حبات الخيار جيدًا، ثم اقطعي الطرفين، ويمكن عمل شق خفيف في كل حبة ليساعدها على امتصاص التتبيلة بسرعة.

تحضير محلول التخليل

في وعاء، اخلطي الماء مع الخل والملح والسكر حتى يذوب الملح تمامًا، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود الصحيح.

تعبئة البرطمان

رصي الخيار داخل برطمان زجاجي نظيف، ثم اسكبي محلول التخليل حتى يغطي جميع الحبات، ويمكن إضافة عيدان الشبت لإضفاء نكهة مميزة.

اتركي البرطمان لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى يبدأ الخيار في امتصاص النكهة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إذا رغبتِ في مذاق أكثر انتعاشًا، ويكون جاهزًا للتقديم.

تقديم الخيار المخلل

يقدم الخيار المخلل مع المشويات، والكفتة، والفول والطعمية، والبرجر، كما يمكن إضافته إلى السندويتشات والسلطات. ويظل من أكثر أنواع المخللات المحببة بفضل مذاقه المنعش وسهولة تحضيره، بينما تمنحه التكة السرية المتمثلة في إضافة السكر والفلفل الأسود الصحيح قرمشة ونكهة متوازنة تجعله ينافس أشهر مخللات المحلات.