​تعتبر وجبة "الأرز باللحم في حلة واحدة" الحل المثالي للأيام المزدحمة، حيث تجمع بين القيمة الغذائية العالية والطعم المسبك اللذيذ دون الحاجة لقضاء ساعات في المطبخ، يكمن السر في إنجاز هذه الوصفة خلال 15 دقيقة في استخدام حلة الضغط (البرستو) واختيار قطعيات لحم سريعة الطهي مع قطع صغيرة تضمن النضج الفائق في وقت قياسي.

​إليكم أسرع طريقة لإعداد طبق أرز باللحم شهي ومفلفل في دقائق معدودة.

​المكونات

​اللحم: 1/2 كيلو لحم (بفتيك، عرق فلتو، أو كباب حلة) مُقطع مكعبات صغيرة جدًا (حجم العقلة).

​الأرز: 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومصفى).

​البصل والثوم: بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا + 2 فص ثوم مفروم.

​المرق/الماء: 3 أكواب ماء مغلي (أو مرق ساخن).

​الدهون: 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي + 1 ملعقة كبيرة زيت.

​التوابل صحيح المطحونة: عود قرفة، 2 فص حبهان (هيل)، 2 ورق لورا، ملعقة صغيرة سبع بهارات، ملح وفلفل أسود، ورشة كركم أو كاري للون.

​طريقة التحضير

​1. تشويح اللحم والسلق السريع (5 دقائق)

​في حلة الضغط، يُسخن السمن والزيت جيدًا على نار عالية.

​تُضاف مكعبات اللحم الصغيرة وتُشوح على نار مرتفعة حتى تتصدم وتتغير ألوانها وتتحمر خفيفًا.

​يُضاف البصل، الثوم، التوابل الصحيحة (القرفة، الحبهان، ورق اللورا)، والبهارات المطحونة مع الفلفل الأسود (يُؤجل الملح للنهاية).

​يُقلب الخليط لمدة دقيقتين حتى تخرج رائحة البهارات، ثم يُسكب نصف كوب من الماء المغلي وتُغلق حلة الضغط لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط.

​2. إضافة الأرز والضبط (2 دقيقة)

​تُفتح حلة الضغط بحذر بعد إخراج البخار، ويُلاحظ نضج مكعبات اللحم الصغير.

​يُضاف الملح والأرز البسمتي المغسول إلى اللحم ويُقلب المزيج لدقيقة حتى يتغلف الأرز بالسمن ونكهة اللحم.

​يُسكب باقي الماء المغلي (3 أكواب تقريبًا) بحيث يغطي الأرز واللحم.

​3. الضغط والنضج النهائي (8 دقائق)

​تُغلق حلة الضغط بإحكام مرة أخرى على نار عالية حتى تبدأ الصفارة بالدوران.

​تُخفض النار تمامًا وتُحسب 8 دقائق بالضبط.

​تُطفأ النار وتُترك الحلة لتهدأ ويخرج البخار منها تمامًا قبل الفتح.

​طريقة التقديم

​يُقلب الأرز مع اللحم برفق باستخدام شوكة لتهويته وتوزيع قطع اللحم بالتساوي.

​يُفرغ الأرز باللحم في طبق تقديم سيراميك أو فخاري واسع.

​يُزين السطح برشة من المكسرات المحمصة أو البقدونس المفروم مع شرائح الليمون.

​يُقدم الساخن إلى جانب سلطة الزبادي بالخيار، الشطة الخضراء، أو السلطة البلدي.