مع بداية موسم حصاد اللفت وطرحة في الأسواق بسعر 10 جنيهات للكيلو، نقدم لكم سر نجاح مخلل اللفت، فهو من أشهر المقبلات على المائدة، فهو يتيمز بطعم حامض لذيذ ولون جذاب يفتح الشهية، وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي، عبر برنامجها على قد الأيد المذاع على قناة سي بي سي سفرة، عددا من النصائح التي يجب على ربة المنزل اتباعها وهي تكون كالآتي:

سر نجاح مخلل اللفت

وعن سر نجاح مخلل اللفت، فإننا نعرض أبرز النصائح التي قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي، وهي تكون كالآتي:

• يفضل اختيار اللفت الصغير والمتساوي الحجم، لأن الكبير غالبًا يكون قاسيًا وأقل قرمشة.
• يجب أن يكون اللفت خالٍ من العيوب والبقع.
• عليك غسل اللفت تحت الماء البارد جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب.
• تقشير الطبقة الخارجية إذا كانت صلبة أو بها أي علامات تلف.
• رش الملح بالتساوي على اللفت وتركه يخرج مائه الطبيعي قبل شطفه فهو يساعد على حفظ القرمشة ويقلل من خطر التعفن.
• نسبة الخل والماء يجب أن تغطي اللفت بالكامل لضمان التخليل السليم.
• استخدام برطمانات وأدوات معقمة تمامًا لتجنب نمو البكتيريا الضارة.
• يحتاج تخليل اللفت على الأقل 3 إلى 5 أيام في الثلاجة ليصبح أكثر حموضة ومقرمشًا.

• طريقة تخليل اللفت مثل المحلات

  وإليكم طريقة تخليل اللفت مثل المحلات، حيث يمكن إضافة ثوم مهروس، أوراق غار، بذور الشبت أو الفلفل الحار حسب الرغبة، كما من الضروري تحريك البرطمان يوميًا، فهو يساعد على توزيع النكهات بشكل متساوي، ونقدم لكم المقادير وخطوات التحضير:

• مقادير تخليل اللفت مثل المحلات

  ونقدم لكم مقادير تخليل اللفت مثل المحلات، والتي تكون كالآتي:

  • كيلو لفت طازج
  • 3 ملاعق كبيرة ملح خشن
  • 2 كوب ماء مغلي ومبرد
  • 2 كوب خل أبيض
  • ملعقة صغيرة سكر
  • 2 فص ثوم مهروس
  • ملعقة صغيرة من بذور الشبت

  • خطوات تخليل اللفت مثل المحلات

    وإليكم خطوات تخليل اللفت مثل المحلات، والتي تكون كالآتي:

    • غسل اللفت جيدًا وتقشيره وتقطيعه شرائح رفيعة أو أعواد حسب الرغبة.
    • وضع اللفت في وعاء كبير ورشه بالملح، وتركه لمدة 30 دقيقة حتى يخرج الماء الطبيعي من اللفت.
    • شطف اللفت جيدًا بالماء البارد للتخلص من الملح الزائد، ثم تصفيته جيدًا.
    • في وعاء آخر، خلط الماء المغلي المبرد مع الخل والسكر والثوم وبذور الشبت.
    • صب المحلول على اللفت حتى يغطيه بالكامل، ووضعه في برطمان نظيف ومعقم.
    • تغطية البرطمان جيدًا وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، ثم حفظه في الثلاجة.
    • يترك المخلل لمدة أسبوع كامل وبعد ذلك سيكون جاهز للتناول.