تعد صينية الباذنجان باللحمة المفرومة والبشاميل من الأطباق الشهية التي تجمع بين الباذنجان الطري واللحم المفروم مع طبقة البشاميل الكريمية، ما يجعلها وجبة متكاملة ومناسبة للغداء والعزومات، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

مكونات صينية الباذنجان باللحمة والبشاميل

3 حبات باذنجان رومي.
500 جرام لحم مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 حبة طماطم مفرومة.
حبة فلفل أخضر مقطعة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملح حسب الرغبة.
رشة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
رشة بابريكا.
مكونات البشاميل
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
3 أكواب حليب.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة جوزة الطيب حسب الرغبة.
نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة للتغطية.

طريقة التحضير

يُغسل الباذنجان جيدًا ويُقطع إلى شرائح متوسطة السمك، ثم يُرش بالقليل من الملح ويُترك لمدة 15 دقيقة، وبعدها يُجفف جيدًا.

تُرص شرائح الباذنجان في صينية وتُدهن بالقليل من الزيت، ثم تُدخل إلى فرن ساخن حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ويمكن تشويحها في مقلاة بدلًا من ذلك.

في مقلاة على النار، يُسخن الزيت ويُضاف البصل ويُشوح حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه وينضج.

تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر إلى اللحم، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والبابريكا، ويُترك حتى تتسبك المكونات جيدًا.

طريقة تحضير البشاميل

تُذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب لمدة دقيقة، وبعدها يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.

يُتبل البشاميل بالملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة رشة بسيطة من جوزة الطيب للحصول على نكهة مميزة.

طريقة تجميع الصينية

تُرص طبقة من شرائح الباذنجان في قاع صينية الفرن، ثم تُوزع فوقها طبقة اللحم المفروم والخضار، وبعدها تُضاف طبقة أخرى من الباذنجان.

يُسكب البشاميل على الوجه بالتساوي، ثم تُرش الجبنة الموزاريلا المبشورة.

تُدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يتماسك البشاميل ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.

تُترك الصينية لمدة 10 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات، ثم تُقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة الخضراء.

سر نجاح صينية الباذنجان بالبشاميل

للحصول على مذاق غني وقوام متماسك، يُفضل شوي الباذنجان بدلًا من قليه لتقليل امتصاص الزيت، كما يجب ترك اللحم والخضار يتسبكان جيدًا قبل وضعهما في الصينية. ويُفضل ترك الصينية ترتاح بعد خروجها من الفرن حتى يسهل تقطيعها دون تفكك الطبقات.