يأتي شهر رمضان محمّلًا بالعادات والتقاليد، وتأتي مائدة الإفطار في مقدمتها، بما تحمله من أكلات تجمع الأسرة وتمنحها دفئًا خاصًا. وبين الوصفات المتنوعة، تبرز الأكلات الشعبية بطعمها القريب من القلب وسهولة تحضيرها، لتظل حاضرة بقوة على السفرة الرمضانية.

​وتظل الفتة بالخل والثوم واحدة من أكثر الأكلات ارتباطًا بالذكريات والمناسبات السعيدة، فهي طبق مصري أصيل لا تغيب نكهته عن موائد الأعياد والعزومات ببساطتها ومكوناتها القليلة، تحتفظ الفتة بطعم زمان الذي يجمع العائلة حول سفرة واحدة.

مقادير فتة الخل والثوم

1 كيلو لحم مسلوق (بقري أو ضاني)

خبز بلدي محمص ومقطع

2 كوب أرز أبيض

5 فصوص ثوم مهروس

نصف كوب خل أبيض

3 ملاعق كبيرة سمن بلدي

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مرق اللحم من السلق

ورق لورا وحبهان (اختياري)

طريقة عمل فتة الخل والثوم

سلق اللحم: يُسلق اللحم في ماء مع بصلة، ورق لورا، حبهان، ملح وفلفل حتى ينضج تمامًا. يُرفع اللحم ويُحتفظ بالمرق.

تحضير الأرز: يُشوح الأرز في ملعقة سمن، ثم يُضاف مرق اللحم المغلي ويُترك حتى ينضج ويصبح مفلفلًا.

تحميص الخبز: يُحمص الخبز في الفرن أو على نار هادئة حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.

إعداد الخل والثوم: في مقلاة، يُسخن السمن ويُضاف الثوم المهروس ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يُضاف الخل ويُترك ليغلي ثوانٍ قليلة فقط.

التقديم: يُرص الخبز في طبق التقديم ويُسقى بقليل من مرق اللحم، ثم يُضاف الأرز، وبعده اللحم، ويُسكب خليط الخل والثوم ساخنًا على الوجه.

أسرار الطعم الأصلي

استخدام السمن البلدي يعطي نكهة غنية لا تُقاوم.

عدم حرق الثوم حتى لا يصبح طعمه مُرًا.

سقي الخبز بالمرق الساخن قبل الأرز يحافظ على طراوة الفتة ويمنحها الطعم التقليدي.

تظل الفتة بالخل والثوم بطعم زمان طبقًا يحمل عبق الذكريات ويعيد إلينا مذاق البيوت المصرية القديمة، حيث البساطة كانت سر اللذة الحقيقية.