تعد النجرسكو بالمشروم من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تجمع بين المكرونة والصوص الكريمي والمشروم، وهي وصفة مناسبة للغداء والعزومات، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، لتحصلي على طبق شهي بطعم قريب من المطاعم.

مكونات النجرسكو بالمشروم

500 جرام مكرونة قلم أو إسباجيتي.
250 جرام مشروم طازج مقطع شرائح.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة زيت.
نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
نصف كوب جبنة رومي أو بارميزان مبشورة.
ملح حسب الرغبة.
رشة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة أوريجانو.
مكونات البشاميل
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
3 أكواب حليب.
ملح وفلفل أسود.
رشة جوزة الطيب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تُسلق المكرونة في ماء مغلي مع القليل من الملح حتى تصبح نصف ناضجة، ثم تُصفى وتُترك جانبًا.

في مقلاة، تُذاب الزبدة مع الزيت، ثم يُضاف البصل ويُشوح حتى يذبل، وبعدها يُضاف الثوم والمشروم ويُقلب الخليط حتى يتخلص المشروم من الماء ويكتسب لونًا ذهبيًا.

يُتبل المشروم بالملح والفلفل الأسود والأوريجانو، ثم تُضاف المكرونة المسلوقة ويُقلب الخليط جيدًا.

طريقة تحضير البشاميل

تُذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب لمدة دقيقة، وبعدها يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح البشاميل ناعمًا وكريميًا.

يُتبل البشاميل بالملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة رشة بسيطة من جوزة الطيب حسب الرغبة.

طريقة تجهيز النجرسكو

تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثم توضع نصف كمية المكرونة بالمشروم، ويُضاف فوقها جزء من البشاميل والجبنة المبشورة.

تُضاف باقي كمية المكرونة، ثم تُغطى بطبقة البشاميل المتبقية، ويُرش الوجه بالموزاريلا والجبنة الرومي.

تُدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى تتماسك المكونات ويصبح الوجه ذهبيًا.

يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة في النهاية للحصول على لون ذهبي شهي، ثم تُترك النجرسكو لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

سر نجاح النجرسكو بالمشروم

للحصول على مذاق مميز، احرصي على تشويح المشروم جيدًا حتى يتخلص من السوائل الزائدة، كما يُفضل عدم سلق المكرونة بشكل كامل حتى لا تصبح طرية بعد دخولها الفرن. ويمنح خليط الموزاريلا والجبنة الرومي الوجه مذاقًا غنيًا وقوامًا ذائبًا وشهيًا.