تعد البسبوسة بالعسل من أشهر الحلويات الشرقية المحبوبة في البيوت المصرية، وتتميز بقوامها الطري من الداخل ووجهها الذهبي الشهي، مع مذاق العسل أو الشربات الذي يمنحها حلاوة مميزة ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، للحصول على بسبوسة ناجحة تنافس الجاهزة وتناسب العزومات والمناسبات.

المقادير

2 كوب سميد بسبوسة متوسط

½ كوب سكر

½ كوب سمنة مذابة

½ كوب زبادي

¼ كوب لبن حسب حاجة الخليط

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور (اختياري)

ملعقة صغيرة طحينة لدهن الصينية

لوز أو سوداني للتزيين (اختياري)

لتحضير العسل أو الشربات

1½ كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة عسل نحل (اختياري)

½ ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

طريقة التحضير

أولًا: تحضير العسل

في حلة صغيرة، يُضاف السكر والماء ويُقلبان حتى يذوب السكر، ثم يُرفع الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.

يُضاف عصير الليمون، ويُترك الشربات يغلي على نار هادئة لمدة 7–10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسطًا، ثم تُضاف الفانيليا وعسل النحل حسب الرغبة، ويُرفع من على النار ويُترك ليبرد.

ثانيًا: تجهيز البسبوسة

في وعاء عميق، يخلط السميد مع السكر والبيكنج بودر وجوز الهند حتى تتوزع المكونات جيدا.

تضاف السمنة المذابة، ويقلب الخليط برفق حتى تتشرب حبات السميد السمنة، مع تجنب العجن القوي حتى لا تصبح البسبوسة جافة أو قاسية بعد التسوية.

يضاف الزبادي ويُقلب الخليط، ثم يضاف اللبن تدريجي عند الحاجة حتى يصبح القوام متجانسا وسهل الفرد، دون أن يكون سائلًا.

تدهن صينية مناسبة بطبقة خفيفة من الطحينة، ثم يفرد خليط البسبوسة بالتساوي، ويُسوى السطح برفق دون الضغط الشديد عليه.

تقطع البسبوسة إلى مربعات أو معينات قبل الخبز، ويمكن وضع حبة لوز أو قطعة سوداني في منتصف كل قطعة حسب الرغبة.

تُدخل الصينية فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك لمدة 25–35 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج البسبوسة ويصبح لون الوجه ذهبيًا جميلًا. ويمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة في النهاية إذا احتاج الوجه إلى مزيد من التحمير، مع مراقبتها باستمرار.

بعد خروج البسبوسة من الفرن، يُسكب الشربات البارد تدريجيًا فوق البسبوسة الساخنة، مع توزيعه على جميع الأجزاء، ثم تُترك حتى تتشرب العسل جيدًا وتصبح طرية.

سر الوصفة

سر البسبوسة الناجحة هو استخدام سميد مناسب للبسبوسة، مع تشريبه بالسمنة قبل إضافة الزبادي، وعدم الإفراط في عجن الخليط أو الضغط عليه داخل الصينية.

كما أن استخدام الشربات البارد مع البسبوسة الساخنة يساعد على امتصاصه بصورة جيدة، بينما يمنح دهن الصينية بالطحينة نكهة شرقية مميزة ويساعد على تكوين قاعدة ذهبية شهية.

وللحصول على بسبوسة طرية وغنية، يُفضل تركها ترتاح بعد إضافة الشربات لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم، حتى تتوزع الحلاوة داخلها بشكل متوازن.

التقديم

تقدم البسبوسة بالعسل بعد أن تتشرب الشربات وتبرد قليلًا، ويمكن تزيينها بالمكسرات أو جوز الهند، وتقدم بجانب الشاي أو القهوة، لتكون حلوى شرقية شهية تناسب الضيافة والتجمعات العائلية.