تعد البطاطس بالبرتقال من الوصفات المصرية البسيطة التي تجمع بين حلاوة البطاطس وطعم البرتقال المنعش، وتتميز بسهولة تحضيرها وقلة مكوناتها ويمكن تقديمها كحلوى دافئة بعد الوجبات أو في المناسبات، خاصة مع إضافة المكسرات أو القرفة التي تمنحها نكهة مميزة.

المقادير

1 كيلو بطاطس حلوة
2 حبة برتقال
½ كوب سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ كوب ماء
2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور (اختياري)
مكسرات مجروشة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

تُغسل البطاطس جيدًا وتُقشر، ثم تُقطع إلى شرائح أو حلقات متساوية الحجم حتى تنضج بشكل متقارب.

يعصر البرتقال، ويبشر قليل من قشره مع الحرص على استخدام الطبقة الخارجية فقط، ثم يُخلط عصير البرتقال مع السكر والفانيليا والقرفة والماء.

تدهن صينية مناسبة بقليل من الزبدة أو السمنة، ثم تُرص شرائح البطاطس بداخلها بشكل متناسق.

يسكب خليط البرتقال فوق البطاطس، ثم تُوزع قطع الزبدة أو السمنة على الوجه، ويمكن إضافة جوز الهند حسب الرغبة.

تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتدخل فرنًا ساخنًا مسبقا على درجة حرارة متوسطة، وتُترك حتى تبدأ البطاطس في النضج وتصبح طرية.

يرفع ورق الألومنيوم، ثم تعاد الصينية إلى الفرن حتى تتشرب البطاطس خليط البرتقال ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.

بعد خروجها من الفرن، تُترك البطاطس بالبرتقال لبضع دقائق حتى تهدأ، ثم تُزين بالمكسرات المجروشة أو القليل من جوز الهند قبل التقديم.

سر الوصفة

سر البطاطس بالبرتقال هو استخدام عصير برتقال طازج، مع عدم الإفراط في كمية السكر، لأن البطاطس الحلوة تحتوي بطبيعتها على نسبة من الحلاوة. كما يساعد وضع الزبدة أو السمنة على الوجه في الحصول على نكهة غنية ولون ذهبي شهي.

ويمكن إضافة القليل من بشر البرتقال للحصول على رائحة قوية ومنعشة، مع ضرورة تجنب الجزء الأبيض من قشر البرتقال حتى لا يعطي الوصفة مذاقًا مرًا.

التقديم

تقدم البطاطس بالبرتقال دافئة أو باردة حسب الرغبة، ويمكن تزيينها بالمكسرات وجوز الهند والقليل من القرفة، لتكون حلوى منزلية بسيطة واقتصادية بطعم مختلف ومميز.