في ليالي رمضان، وبعد الإفطار وصلاة التراويح، تبرز الحلويات الدافئة كجزء لا يتجزأ من طقوس الشهر الكريم.

وتأتي أم علي في مقدمة هذه الحلويات، بطعمها الغني ورائحتها التي تملأ البيت دفئًا وحنينًا، لتعيد إلى الذاكرة مذاق البيوت القديمة والحكايات التي كانت تُروى حول المائدة.

هي ليست مجرد حلوى، بل طبق يحمل روح رمضان كما عرفناه.

المكونات

½ كيلو رقاق أو جلاش (أو عجينة بف باستري)

1لتر حليب كامل الدسم

1علبة قشطة

½ كوب سكر (حسب الرغبة)

½ كوب زبيب

½ كوب جوز هند

½ كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق، بندق، عين جمل)

1ملعقة كبيرة قشطة إضافية للتوشيح (اختياري)

فانيليا

رشة قرفة أو جوزة الطيب (اختياري)

طريقة التحضير

أولًا: تجهيز الرقاق

-يُكسر الرقاق أو الجلاش قطعًا متوسطة.

-يُحمص في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

ثانيًا: تحضير خليط اللبن

-يُسخن الحليب حتى يقترب من الغليان.

-يُضاف السكر والفانيليا مع التقليب حتى الذوبان.

-تُضاف القشطة ويُقلب الخليط برفق حتى يتجانس.

ثالثًا: التجميع

-يُوضع الرقاق المحمص في قالب الفرن.

-تُضاف المكسرات، الزبيب، وجوز الهند بالتساوي.

-يُسكب خليط الحليب الساخن حتى يغمر المكونات.

-تُضاف ملعقة القشطة على الوجه، مع رشة قرفة إذا رغبت.

رابعًا: الخَبز

-يُدخل القالب فرنًا ساخنًا على درجة 180 مئوية.

-تُخبز لمدة 15–20 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويظهر الفقاقيع.

أسرار طعم “زمان”

-الحليب كامل الدسم أساس النكهة

-تحميص الرقاق يمنح القوام الصحيح

-القشطة تضيف غنى بدون مبالغة

-تُقدَّم ساخنة لتظهر روح أم علي الأصلية

لمسة رمضانية

تُقدَّم أم علي ساخنة بعد الإفطار أو في السهرة الرمضانية، وتُزين بالمكسرات أو رشة قرفة، لتبقى واحدة من أكثر الحلويات ارتباطًا بأجواء الشهر الكريم ودفء العائلة.