كفتة الحاتي ليست مجرد وجبة، بل تراث مصري ارتبط بالمناسبات والأعياد والعزائم، اسمها مأخوذ من مهنة "الحاتي"، أي بائع اللحم المشوي على الفحم، الذي كان يزين الأسواق الشعبية برائحة الكفتة المميزة.

المكونات السرية

رغم أن مقادير كفتة الحاتي بسيطة، فإن "اللمسة الخاصة" هي ما تجعلها مختلفة:

نصف كيلو لحم مفروم (يُفضل خليط من لحم الضأن والبتلو).

بصلة كبيرة مبشورة ناعم.

ربع كوب بقدونس مفروم.

ملح وفلفل أسود.

ملعقة صغيرة بهارات كفتة.

ملعقة صغيرة شطة أو بابريكا (اختياري).

رشة فحم مطحون أو مسحة زيت على الأسياخ لإضفاء نكهة الشوي.

طريقة التحضير

1. يخلط اللحم مع البصل المبشور جيدًا، ويُصفّى من الماء الزائد.
2. يضاف البقدونس والبهارات والملح والفلفل، ويُعجن الخليط حتى يتماسك.
3. تشكل الكفتة على أسياخ معدنية أو خشبية مبللة بالماء.
4. تشوى على الفحم مباشرة، مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون البني الذهبي والرائحة المميزة.
5. تقدم ساخنة مع أرز أبيض أو عيش بلدي وسلطات متنوعة.

سر الطعم الفريد

السر في كفتة الحاتي ليس فقط في المكونات، بل في طريقة الشوي. فالفحم يضيف نكهة مدخنة تجعلها مختلفة عن أي كفتة أخرى، كذلك، يحرص الحاتي على تقديمها ساخنة مباشرة من على النار إلى الزبون، لتظل محتفظة بعصارتها ونكهتها.