مع حلول شهر رمضان المبارك، تعود القطايف لتتربع على عرش الحلويات الرمضانية، باعتبارها واحدة من أكثر الأصناف ارتباطًا بروح الشهر ولمّة العائلة بعد الإفطار.

وبينما تتنوع حشواتها، تبقى القطايف بالقشطة الخيار الأقرب لقلوب الكثيرين، لما تتميز به من مذاق خفيف، وقوام ناعم، وحلاوة متوازنة تجعلها مناسبة بعد يوم طويل من الصيام.

مكونات القطايف بالقشطة

لعجينة القطايف:

2كوب دقيق

2كوب ماء دافئ

1ملعقة كبيرة سكر

1ملعقة صغيرة خميرة فورية

½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح

لحشوة القشطة:

2كوب حليب

2ملعقة كبيرة نشا

1ملعقة كبيرة سكر

1علبة قشطة (اختياري لكنها تعطي طعمًا أغنى)

فانيليا

للتقديم:

- زيت للتحمير

- شربات بارد (مُحضّر مسبقًا)

- فستق مطحون أو جوز هند للتزيين

طريقة تحضير القطايف بالقشطة

أولًا: تحضير العجينة

في الخلاط، تُخلط جميع مكونات العجينة حتى تصبح سائلة وناعمة.

تُترك العجينة لترتاح من 20 إلى 30 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.

ثانيًا: تسوية القطايف

- يُسخن طاسة غير لاصقة على نار متوسطة (من دون زيت).

- تُسكب كمية صغيرة من العجينة لتشكيل قرص.

- تُترك حتى تظهر الفقاعات على السطح وتجف تمامًا من الأعلى.

- تُرفع دون قلب وتُغطى بفوطة نظيفة حتى لا تجف.

ثالثًا: تحضير القشطة

-يُخلط الحليب مع النشا والسكر على البارد.

-يُرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر.

عند التماسك، تُضاف القشطة والفانيليا ثم تُرفع من على النار وتُترك لتبرد.

رابعًا: الحشو والغلق

تُحشى القطايف بالقشطة في المنتصف.

تُغلق جيدًا من الأطراف على شكل نصف دائرة.

خامسًا: التحمير والتقديم

تُقلى القطايف في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

تُخرج مباشرة وتُوضع في الشربات البارد لثوانٍ.

تُزين بالفستق أو جوز الهند وتُقدَّم.

نصائح لنجاح القطايف مثل المحلات

- لا تُقلب القطايف أثناء التسوية

- القشطة يجب أن تكون باردة قبل الحشو

- الشربات بارد والقطايف ساخنة

- غلق الأطراف بإحكام يمنع خروج الحشوة أثناء القلي