يعد الرز المعمر بالحمام من الأكلات المصرية الشهيرة التي تجمع بين الطعم الغني والقوام الكريمي المميز، ويتميز بوجه ذهبي شهي ورائحة لذيذة تفتح الشهية وتناسب هذه الوصفة العزومات والمناسبات، كما يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

مقادير الرز المعمر بالحمام

• 2 كوب أرز مصري
• 4 حمامات منظفة جيدًا
• 4 أكواب لبن كامل الدسم
• ½ كوب قشطة أو كريمة
• 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة قرفة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة كريمة أو قشطة للوجه

طريقة التحضير

1. تُغسل الحمامات جيدًا، ثم تُسلق في ماء مغلي مع البصل والملح والفلفل الأسود حتى تنضج، ثم تُرفع وتُترك جانبًا، مع الاحتفاظ بجزء من الشوربة لاستخدامه في تسوية الأرز.
2. يُغسل الأرز جيدًا ويُصفى من الماء، ثم يُخلط مع قليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة حسب الرغبة.
3. في طاجن فخار مناسب، تدهن القاعدة والجوانب بالسمنة البلدي، ثم يُضاف الأرز ويُوزع بشكل متساوٍ.
4. يُضاف اللبن كامل الدسم مع جزء من شوربة الحمام، ثم تضاف القشطة أو الكريمة، مع تقليب المكونات برفق حتى تتجانس.
5. توضع الحمامات المسلوقة فوق الأرز، ويمكن وضع جزء منها داخل الأرز حسب الرغبة، ثم يُوزع القليل من القشطة أو السمنة على الوجه.
6. يُوضع الطاجن في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، ويُترك حتى يتشرب الأرز السوائل وينضج تمامًا، ثم تُرفع الحرارة قليلًا في النهاية حتى يأخذ الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.
7. يُترك الرز المعمر بالحمام بضع دقائق بعد خروجه من الفرن حتى يهدأ، ثم يُقدم ساخنًا.

سر الوصفة

سر الرز المعمر بالحمام هو استخدام اللبن كامل الدسم مع شوربة الحمام، فذلك يمنح الأرز قوامًا كريميًا ونكهة غنية، بينما تساعد السمنة والقشطة على تكوين الوجه الذهبي المميز.

كما أن تسوية الأرز في طاجن فخار تمنحه نكهة ورائحة مميزة، مع ضرورة عدم الإفراط في كمية السوائل حتى لا يصبح الأرز لينًا أكثر من اللازم.

التقديم

يقدم الرز المعمر بالحمام ساخنًا، ويمكن تزيين الوجه بالقليل من البقدونس المفروم، ويقدم بجانبه طبق من السلطة الخضراء أو المخللات، ليكون وجبة مصرية فاخرة ومشبعة مناسبة للعزومات والمناسبات.