لا يكتمل الإفطار في شهر رمضان دون طبق حلو يحمل عبق الذكريات ولمّة العائلة، وتبقى الكنافة بالكريمة نجمة المائدة الرمضانية بلا منازع؛ بطبقتها الذهبية المقرمشة، وحشوتها الناعمة التي تذوب في الفم، تمامًا كما تُقدَّم في أشهر محلات الحلويات.

في هذا الشهر الكريم، لا نبحث فقط عن حلوى، بل عن طقسٍ يجمع القلوب، والكنافة دائمًا كانت في الصدارة.

مقادير الكنافة بالكريمة

• نصف كيلو كنافة شعر
• كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

للكريمة:

• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة كبيرة دقيق
• ملعقة كبيرة سكر
• علبة قشطة (اختياري لكنها سر الطعم)
• فانيليا

للشربات:

• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• عصرة ليمون
• فانيليا أو ماء زهر

طريقة تحضير الكنافة بالكريمة

أولًا: الشربات

• يُغلى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق
• تُضاف عصرة الليمون والفانيليا
• يُترك ليبرد تمامًا

ثانيًا: الكريمة

• يُخلط الحليب مع النشا والدقيق والسكر على البارد
• يُرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر
• عند التماسك، تُضاف القشطة والفانيليا
• تُرفع من على النار وتُترك جانبًا

ثالثًا: تجهيز الكنافة

• تُفتت الكنافة جيدًا
• تُخلط بالسمن ثم السكر البودرة حتى تتشرب تمامًا
• يُدهن القالب بالسمن
• يُفرد نصف كمية الكنافة ويُضغط جيدًا
• تُضاف الكريمة مع ترك حواف فارغة
• تُغطى بباقي الكنافة وتُضغط مرة أخرى

رابعًا: الخَبز

• تُخبز في فرن ساخن على 180° لمدة 30–40 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا
• أو تُسوى على نار هادئة على البوتاجاز مثل المحلات
• تُسقى بالشربات البارد فور خروجها ساخنة من الفرن
• تُترك دقائق ثم تُقدَّم

أسرار نجاح الكنافة بالكريمة في رمضان

-السمن البلدي يصنع الفارق

-الكريمة يجب أن تكون متماسكة وناعمة

-الشربات بارد والكنافة ساخنة

-الضغط الجيد يمنحها شكل وطعم محلات الحلويات