تُعد الفراخ المشوية على الفحم من الأطباق الأساسية التي تحظى بشعبية كبيرة على موائد إفطار رمضان، فهي تجمع بين النكهة المدخنة الشهية والطعم الخفيف المناسب بعد يوم صيام طويل ومع التتبيلة المضبوطة وطريقة الشوي الصحيحة، يمكن تحضير فراخ بطعم المطاعم والمشاوي في البيت بسهولة، لتكون خيارًا مثاليًا للعزومات واللمّات العائلية.

المقادير

فرخة كاملة مقطعة أو مفتوحة من الظهر

3 ملاعق كبيرة زبادي

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة خل

3 فصوص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة زيت

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

نصف ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

فحمة مشتعلة صغيرة

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة

في وعاء عميق، يُخلط الزبادي مع عصير الليمون، الخل، الثوم، الزيت وجميع البهارات حتى تتجانس التتبيلة.

تتبيل الفراخ

تُدهن الفراخ جيدًا بالتتبيلة من جميع الجهات، مع عمل فتحات بسيطة في اللحم لتتشرب النكهة.

تُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل ليلة كاملة.

الشوي على الفحم

تُشوى الفراخ على شواية الفحم الساخن على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج تمامًا وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.

إضافة نكهة الدخان

تُوضع الفراخ في صينية، وتُوضع فحمة مشتعلة في قطعة فويل، ويُسكب عليها قليل من الزيت، ثم تُغطى الصينية لمدة 5 دقائق حتى تتشبع الفراخ برائحة الفحم.

التقديم على مائدة إفطار رمضان

تُقدّم الفراخ المشوية ساخنة مع العيش البلدي أو الأرز الأبيض، وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء، لتكون وجبة متكاملة تناسب العزومات الرمضانية.

نصيحة المشاوي

للحصول على فراخ طرية وغير ناشفة، يُفضل الشوي على نار متوسطة مع دهن الفراخ ببقايا التتبيلة أثناء الشوي.