في شهر رمضان، تظل الكنافة هي الحلوى الأكثر حضورًا على موائد الإفطار، لكنها لم تعد تقتصر على الشكل التقليدي فقط.

ومع انتشار النكهات الحديثة، فرضت الكنافة بالمانجو نفسها كواحدة من أكثر الأصناف طلبًا في محلات الحلويات، لما تجمعه بين قرمشة الكنافة وطراوة الكريمة وحلاوة المانجو المنعشة، لتمنح المائدة الرمضانية مذاقًا مختلفًا دون أن تفقد روحها الشرقية.

مقادير الكنافة بالمانجو

للكنافة:

½ كيلو كنافة شعر

1كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة

2ملعقة كبيرة سكر بودرة

للكريمة:

2كوب حليب كامل الدسم

2ملعقة كبيرة نشا

1ملعقة كبيرة دقيق

1ملعقة كبيرة سكر

1علبة قشطة

فانيليا

لطبقة المانجو:

2كوب مانجو طازجة مكعبات

½ كوب عصير مانجو

1ملعقة صغيرة نشا (اختياري للتكثيف)

للشربات:

1½ كوب سكر

1كوب ماء

عصرة ليمون

فانيليا

طريقة تحضير الكنافة بالمانجو

أولًا: تحضير الشربات

يُغلى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق.

تُضاف عصرة الليمون والفانيليا.

يُترك ليبرد تمامًا.

ثانيًا: تحضير الكريمة

يُخلط الحليب مع النشا والدقيق والسكر على البارد.

يُرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل.

تُضاف القشطة والفانيليا، ثم تُرفع من على النار وتُترك لتبرد.

ثالثًا: تجهيز الكنافة

تُفتت الكنافة جيدًا.

تُخلط بالسمن والسكر البودرة حتى تتشرب تمامًا.

رابعًا: التركيب

يُدهن قالب الفرن بالسمن.

يُفرد نصف كمية الكنافة ويُضغط جيدًا.

تُضاف الكريمة وتُسوّى مع ترك الحواف.

تُغطى بباقي الكنافة وتُضغط مرة أخرى.

خامسًا: الخَبز

تُخبز في فرن ساخن على 180° لمدة 30–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

أو تُسوى على نار هادئة على البوتاجاز مثل المحلات.

سادسًا: الإنهاء والتقديم

تُسقى الكنافة الساخنة بالشربات البارد.

تُترك دقائق ثم تُزين بالمانجو الطازجة.

يُسكب صوص المانجو على الوجه قبل التقديم مباشرة.

أسرار طعم المحلات

السمن البلدي أساس القرمشة

الكريمة يجب أن تكون متماسكة

المانجو تُضاف بعد التسوية للحفاظ على نكهتها

الشربات خفيف وبارد حتى لا يطغى على الطعم

لمسة رمضانية

تُقدَّم الكنافة بالمانجو باردة قليلًا بعد الإفطار أو في السهرة الرمضانية، لتكون خيارًا مثاليًا لمن يفضلون الحلويات الخفيفة نسبيًا في رمضان.