تعد العجة بالخضار من الأطباق المصرية الشهيرة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، فهي تعتمد على البيض مع تشكيلة من الخضراوات والأعشاب الطازجة، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار أو العشاء، كما يمكن تحضيرها في وقت قصير وبمكونات متوفرة في كل منزل.

مكونات العجة بالخضار

4 بيضات
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعمًا
حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات
حبة فلفل أخضر مفرومة
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب شبت مفروم
ملعقتان كبيرتان دقيق
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

يخفق البيض جيدًا في وعاء، ثم يضاف إليه البصل والطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس والشبت، مع التقليب حتى تمتزج المكونات.

يضاف الدقيق والملح والفلفل الأسود والكمون، ويقلب الخليط حتى يصبح متجانسًا.

يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم يُسكب خليط العجة ويفرد بالتساوي، ويترك على نار هادئة حتى ينضج من الأسفل.

تقلب العجة على الوجه الآخر بحذر، أو تدخل إلى الفرن لبضع دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا.

تقدم العجة ساخنة مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء أو الجبن الأبيض حسب الرغبة.

سر نجاح العجة بالخضار

للحصول على عجة هشة ولذيذة، احرصي على تصفية الطماطم من الماء الزائد قبل إضافتها إلى الخليط، كما أن إضافة كمية مناسبة من البقدونس والشبت تمنحها نكهة مميزة، ويفضل طهيها على نار هادئة حتى تنضج من الداخل وتحافظ على قوامها الطري.