يُعد الكريم بروليه من أشهر الحلويات الفرنسية التي استطاعت أن تحجز مكانة خاصة على موائد المطاعم الراقية حول العالم، بفضل قوامه الكريمي الناعم وطبقته العلوية المقرمشة من السكر المكرمل. وعلى الرغم من مظهره الأنيق الذي يوحي بصعوبة تحضيره، فإن إعداده في المنزل أسهل مما يعتقد الكثيرون، ويحتاج فقط إلى بعض الدقة في الخطوات للحصول على نتيجة مثالية تنافس أشهر محال الحلويات.

المكونات

لتحضير 4 حصص من الكريم بروليه ستحتاجين إلى:

كريمة خفق سائلة: 500 مل.
صفار بيض: 5 حبات.
سكر أبيض: نصف كوب.
فانيليا: ملعقة صغيرة.
سكر إضافي: 4 ملاعق كبيرة لطبقة الكراميل.

طريقة تحضير الكريم بروليه

تسخين الكريمة: ضعي كريمة الخفق في قدر على نار هادئة وأضيفي الفانيليا، ثم سخنيها حتى تقترب من الغليان دون أن تغلي فعليًا.

تحضير خليط البيض: في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يذوب السكر ويصبح الخليط فاتح اللون.

دمج المكونات: أضيفي الكريمة الساخنة تدريجيًا إلى خليط البيض مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل البيض.

التصفية والتوزيع: صفي الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للحصول على قوام أكثر نعومة، ثم وزعيه في أطباق الكريم بروليه أو قوالب حرارية صغيرة.

الخبز في حمام مائي: ضعي القوالب داخل صينية فرن بها ماء ساخن يصل إلى منتصف القوالب، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى يتماسك الخليط مع بقاء الوسط طريًا قليلًا.

التبريد: اتركي الكريم بروليه يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.

تحضير طبقة الكراميل: قبل التقديم مباشرة، رشي طبقة رقيقة من السكر على الوجه، ثم استخدمي شعلة المطبخ لحرق السكر حتى يتحول إلى طبقة ذهبية مقرمشة. ويمكن وضعه تحت شواية الفرن لدقائق معدودة إذا لم تتوفر الشعلة.

التقديم

يُقدم الكريم بروليه باردًا مع الفواكه الطازجة مثل الفراولة أو التوت، ويُفضل تناوله مباشرة بعد كرملة السكر للاستمتاع بالتباين بين الطبقة المقرمشة والقوام الكريمي الناعم.