تضرها البرودة.. 4 أطعمة احتفظ بها خارج الثلاجة فورًا | إنفوجراف
غالباً ما يرتبط تخزين الطعام في الثلاجة بزيادة الأمان وإطالة مدة صلاحيته. مع ذلك، لا تحتفظ جميع المنتجات بخصائصها أو نضارتها عند تبريدها.
بحسب خبراء من الجامعة المفتوحة في كاتالونيا، يُخزّن بعض الأطعمة في الثلاجة بدافع العادة، مع أن هذه ليست أفضل طريقة لحفظها. فبدلاً من منع تلفها، قد تُؤثر هذه الممارسة سلباً على خصائصها وقوامها ونكهتها.
توضح أمبارو جاميرو، الأستاذة المتعاونة في برنامج الماجستير في الغذاء الصحي والمستدام في كلية العلوم الصحية بجامعة كاتالونيا المفتوحة، أن المفتاح يكمن في معرفة الاحتياجات المحددة لكل نوع من الطعام.
انفوجراف
لماذا لا ينبغي تخزين الخبز في الثلاجة
يُعدّ الخبز من أكثر المنتجات التي تُحفظ في الثلاجة، في محاولةٍ لإطالة مدة صلاحيته.
ووفقًا لجامعة كاتالونيا المفتوحة، فإنّ هذه العادة ليست غير فعّالة فحسب، بل قد تُؤثّر سلبًا على جودة الخبز. فبرودة الثلاجة تُغيّر من قوام الخبز ، فتجعله أكثر جفافًا وأقلّ جاذبية.
يحذر الخبير من أن حتى الخبز المقطع، عند تخزينه في الثلاجة، يزيد من تعرضه للرطوبة، مما يزيد من خطر نمو العفن.
يُفضّل تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة ، ويفضل وضعه في كيس ورقي أو لفه بمنشفة مطبخ نظيفة. أما للتخزين لفترات أطول، فالتجميد هو الأنسب، إذ يساعد على الحفاظ على قوامه وخصائصه الحسية.
ماذا يحدث إذا وضعت الشوكولاتة في الثلاجة؟
يشيع الاعتقاد بأن الشوكولاتة تدوم لفترة أطول في الثلاجة ، خاصة في المناخات الدافئة. ومع ذلك، تحذر جامعة كاتالونيا المفتوحة من أن التبريد قد يغير تركيبها.
يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى زعزعة استقرار مستحلب الدهون، مما يتسبب في ظهور سطح أبيض اللون وملمس حبيبي أو ترابي.
يجب تخزين الشوكولاتة في مكان بارد ، بدرجة حرارة تتراوح بين 15 و20 درجة مئوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. ولحمايتها من الروائح والملوثات، ينبغي تخزينها في عبوتها الأصلية أو في وعاء محكم الإغلاق.
انفوجراف
ما المشكلة في تخزين الثوم في الثلاجة؟
يتأثر الثوم، سواءً كان رأسًا كاملاً أو فصوصًا منفردة، سلبًا بالتبريد. وتشير جامعة كاتالونيا المفتوحة (UOC) إلى أن الثوم يميل إلى الإنبات في الثلاجة خلال أيام قليلة، مما يُغير نكهته ويجعلها أكثر مرارةً وقوة.
يُفضّل تخزين الثوم في خزانة المؤن ، في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن البطاطس والبصل. هذا الفصل يمنع انبعاث الغازات التي تُسرّع إنبات البطاطس.
للحفاظ على الثوم لفترة أطول، يُقترح غمر فصوص الثوم المقشرة في زيت الزيتون، داخل وعاء محكم الإغلاق، أو تجميدها كاملة أو مفرومة.
انفوجراف
لماذا يجب حفظ الموز خارج الثلاجة؟
على الرغم من أن التبريد قد يبدو حلاً لمشكلة التلف السريع للموز، إلا أن جامعة أوكلاند تنصح بتجنبه، خاصةً عندما تكون الثمرة غير ناضجة. فالبرودة تعيق عملية النضج، مما يجعل الموز قاسياً وبلا طعم.
يكتسب قشر الموز لونًا بنيًا غير جذاب، مع أن لبه يبقى صالحًا للأكل. وينصح الخبير بحفظ الموز في مكان بارد، مع الحرص على عدم تعريضه لدرجات حرارة منخفضة.
من المهم عدم وضعها بالقرب من التفاح، لأن هذه الفاكهة تطلق الإيثيلين، وهو غاز يسرع بشكل مفرط من نضج الموز.
