طاجن الفراخ بالخضار يعد بمثابة المنقذ في المطبخ على مائدة إفطار رمضان؛ فهو وجبة متكاملة، صحية، وسهلة التحضير في آن واحد.

وفيما يلي طريقة عمل على طاجن بصلصة مسبكة ودجاج طري.

مقادير طاجن الفراخ بالخضار

الدجاج: دجاجة مقطعة 4 أو 8 قطع (مغسولة جيداً بالليمون والخل).

الخضار: (بطاطس، جزر، بسلة، كوسة) مقطعة مكعبات متوسطة.

البصل: 2 حبة كبيرة مقطعة جوانح أو مكعبات.

الثوم: 4 فصوص مهروسة.

الصلصة: 2 كوب عصير طماطم طازج + ملعقة كبيرة صلصة معلبة.

البهارات: (ملح، فلفل أسود، بهارات دجاج، بابريكا، رشة كزبرة ناشفة، رشة جوزة الطيب).

المادة الدهنية: ملعقة سمن أو زيت زيتون.

طريقة تحضير طاجن الفراخ بالخضار

1. تتبيل الدجاج (الخطوة الأهم للطعم):

في طبق صغير، اخلطي الملح والفلفل والبابريكا مع قليل من الزيت. ادعكي قطع الدجاج بهذا الخليط جيداً واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة (هذا يضمن أن يكون لحم الدجاج متبلاً وليس الخضار فقط).

2. تشويح الخضار والبصل:

في وعاء كبير، ضعي البصل والثوم والبهارات وادعكي البصل بيدك جيداً (هذه الحركة تسمى "المرتة" وتخرج نكهة البصل القوية).

أضيفي مكعبات الخضار (البطاطس والجزر والكوسة) وقلبيها مع البصل والبهارات حتى تتغلف بالنكهة.

3. تجهيز الطاجن:

أحضري طاجن فخار أو صينية فرن، وضعي فيها الخضار المتبل.

رصي قطع الدجاج فوق الخضار.

اخلطي عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة ونصف كوب من الماء أو المرق، ثم صبيه فوق الدجاج والخضار.

أضيفي ملعقة السمن على الوجه.

4. التسوية في الفرن:

غطي الطاجن بورق زبدة ثم ورق قصدير (ألومنيوم) بإحكام.

أدخليه فرناً ساخناً جداً (درجة حرارة 200) على الرف السفلي لمدة 45 دقيقة.

ارفعي القصدير واختبري نضج الدجاج، ثم اشعلي الشواية لمدة 10 دقائق حتى يأخذ الدجاج لوناً مشوياً رائعاً وتتسبك الصلصة.

أسرار لزيادة اللذة

الفلفل الحار: ضعي قرن فلفل حار كاملاً وسط الخضار، يعطي ريحة ونكهة مميزة بدون أن يجعل الطاجن حاراً جداً.

المستكة: إذا كنتِ تستخدمين السمن، ذوبي فص مستكة فيه قبل وضعه على الطاجن لرائحة تشبه طبخ المطاعم.

الخضار الموسمي: يمكنكِ إضافة البروكلي أو الفاصوليا الخضراء حسب الرغبة، لكن تأكدي من تقطيع الخضار أحجاماً متقاربة لينضج الجميع في نفس الوقت.