تحتفظ الأكلات الشعبية بمكانتها الخاصة على مائدة إفطار رمضان، لما تحمله من نكهات قوية وذكريات مرتبطة بالشارع المصري ومع تنوع الوصفات وسهولة إعدادها، تظل هذه الأكلات خيارًا مفضلًا لمن يبحث عن طعم أصيل وشبع سريع في أجواء الشهر الكريم.

ويعتبر طاجن اللحم بالبطاطس من الأطباق الشهية والمميزة على السفرة، فهو يجمع بين لحم طري وطعم البطاطس المشبعة بعصارة اللحم والتوابل، ليصبح طبقاً يجنن الكبار والصغار.

مقادير طاجن اللحم بالبطاطس

1 كيلو لحم ضاني أو بقري مقطع مكعبات متوسطة

4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح أو مكعبات

2 بصل متوسط مفروم ناعماً

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

3 ملاعق كبيرة زيت أو سمنة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/4 كوب ماء أو مرق

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة تحضير طاجن اللحم بالبطاطس

تحمير البصل:

سخني الزيت أو السمنة في طاجن على نار متوسطة.

أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً، مع إضافة نصف كمية الثوم المهروس.

تتبيل اللحم:

في وعاء، تبلي مكعبات اللحم بالملح، الفلفل، البابريكا والكمون.

أضيفي صلصة الطماطم وباقي الثوم وقلّبي جيداً حتى تتغطى قطع اللحم بالتتبيلة.

تحضير الطاجن

ضعي نصف كمية البصل المحمر في قاع الطاجن.

رصي مكعبات اللحم فوق البصل بالتساوي.

أضيفي البطاطس فوق اللحم، ثم غطيها ببقية البصل.

صبي الماء أو المرق على جوانب الطاجن فقط، ليس فوق اللحم مباشرة، للحفاظ على الطراوة.

الطهي في الفرن:

سخني الفرن على درجة حرارة 180–200 مئوية.

غطي الطاجن بورق ألمنيوم واتركيه لمدة 40 دقيقة تقريباً.

أزيلي ورق الألمنيوم في آخر 10 دقائق للحصول على وجه ذهبي خفيف على البطاطس واللحم.

التقديم:

قدمي طاجن اللحم بالبطاطس ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.

رشي البقدونس المفروم على الوجه لإضافة لون ونكهة مميزة.

نصائح مهمة

اختيار لحم طري ودهني يضمن طاجن لذيذ وعصاري.

تغطية الطاجن بورق الألمنيوم في البداية تمنع جفاف اللحم والبطاطس.

ترك الطاجن يرتاح 5 دقائق بعد الخروج من الفرن يجعل العصارة تتوزع داخل المكونات ويصبح الطعم أغنى.