مع حلول شهر رمضان المبارك، تتصدر الأكلات الشعبية والبيوتية موائد الإفطار، حيث يبحث الصائمون عن وصفات تجمع بين الطعم الشهي، وسرعة التحضير، والشبع وتظل الأكلات المصرية بمذاقها الأصيل وتنوعها الغني خيارًا أساسيًا، تحمل في تفاصيلها ذكريات البيوت ولمسة الشارع وروح الشهر الكريم.

يُعد السجق الشرقي من الأكلات الشعبية المحبوبة في البيوت المصرية، لما يتميز به من طعم غني وتوابل شرقية مميزة تجعل رائحته تملأ المكان قبل أن يُقدم على المائدة وبمكونات بسيطة، يمكن تحضيره في البيت بطعم لا يقل عن أشهر المحلات.

مقادير السجق الشرقي

• نصف كيلو سجق شرقي
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
• 1 فلفل حار (اختياري)
• 2 حبة طماطم مقطعة أو مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• رشة شطة حسب الذوق

طريقة تحضير السجق الشرقي

1. تحمير السجق: يُسخن الزيت في طاسة واسعة ويُضاف السجق ويُقلب حتى يتحمر ويخرج دهونه.
2. تشويح البصل: يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا.
3. إضافة الثوم والفلفل: يُضاف الثوم ثم الفلفل الأخضر والحار ويُقلب حتى تظهر الرائحة.
4. الطماطم والتتبيل: تُضاف الطماطم وصلصة الطماطم، ثم الملح، الفلفل، القرفة، وبهارات اللحمة.
5. التسوية: يُترك السجق على نار متوسطة حتى ينضج ويتسبك الصوص وتتماسك النكهات.
6. التقديم: يُقدّم ساخنًا مع العيش البلدي، الطحينة أو سلطة خضراء حسب الرغبة.

لمسة تفرق في الطعم

القرفة تعطي نكهة شرقية مميزة لكن بكمية قليلة جدًا.

الطاسة الواسعة تمنع سلق السجق وتساعد على تحميره.

ترك السجق حتى “يشرب” الصوص هو سر الطعم البيتي المظبوط.