لا يزال ارتفاع ضغط الدم أحد أهم عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية، وتؤكد مؤسسات مثل منظمة الصحة العالمية، وجمعية القلب الأمريكية ، والمعهد الوطني للقلب والرئة والدم، على أهمية اتباع نظام غذائي غني بالخضراوات والبوتاسيوم، وقليل الصوديوم هناك خمسة أنواع من الخضراوات التي يمكن أن تساعد في السيطرة على ضغط الدم هي جزء من نمط غذائي تدعمه المنظمات المرجعية الدولية والمتخصصون.

تحذر منظمة الصحة العالمية من أن ارتفاع ضغط الدم يصيب أكثر من مليار بالغ في جميع أنحاء العالم ويزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وفشل القلب وتلف الكلى.

وبالمثل، يؤكد المعهد الوطني للقلب والرئة والدم أن نظام DASH الغذائي (الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم) يركز على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والبروتين الخالي من الدهون، مع نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والألياف .

وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن زيادة تناول البوتاسيوم يمكن أن يساعد في مواجهة آثار الصوديوم لأنه يعزز التخلص منه عن طريق البول ويساعد على إرخاء جدران الأوعية الدموية .

من بين الأطعمة المدرجة في مقال لموقع EatingWell ، وهو موقع إلكتروني متخصص في الغذاء والصحة، بدعم من أخصائيي التغذية، خمسة أنواع من الخضراوات تظهر أيضًا في مواد NHLBI حول نمط DASH.

وتشمل التوصيات التي جمعتها وسائل الإعلام ملاحظات من أخصائيات التغذية شيري بيرغر وسارة بفلوغرادت وفاندانا شيث .

توصي جمعية القلب الأمريكية بإعطاء الأولوية للبوتاسيوم من الطعام ، وليس من المكملات الغذائية، إلا إذا نصح الطبيب بخلاف ذلك.

انفوجراف

1. توفر البطاطس البوتاسيوم

تعتبر البطاطس من بين الخضراوات الغنية بالبوتاسيوم التي يدرجها المعهد الوطني للقلب والرئة والدم في إرشاداته لنظام غذائي يهدف إلى خفض ضغط الدم.

بحسب المقال المذكور، أوضحت سارة بفلوغرادت أن هذا المعدن يساعد الجسم على التخلص من الصوديوم الزائد ويعزز استرخاء الأوعية الدموية. وفي المنشور نفسه، أشارت شيري بيرغر إلى أن حبة بطاطا متوسطة الحجم مخبوزة تحتوي على بوتاسيوم أكثر من الموز.

تتزامن هذه النقطة مع نهج جمعية القلب الأمريكية ، والذي يشير إلى أن الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم قد تساهم في إدارة ارتفاع ضغط الدم.

لكن الفائدة تعتمد أيضاً على طريقة التحضير . ولا ينطبق هذا التأثير على البطاطس المقلية، وهو ما يتوافق مع إرشادات نظام DASH الغذائي. لذا، يُنصح باختيار الأطعمة قليلة الصوديوم والدهون المشبعة .

2. يُركز الشمندر النترات الغذائية

يُذكر الشمندر بكثرة في الدراسات المتعلقة بضغط الدم نظراً لاحتوائه على النترات. ووفقاً لفاندانا شيث، يُعد كل من الجذر والأوراق مصدراً غنياً بهذه المركبات، التي ترتبط باسترخاء الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية .

ويؤكد هذا الاهتمام أيضاً الدراسات التي أُجريت على عصير الشمندر.

علاوة على ذلك، يُوفر هذا النبات عناصر غذائية أخرى تُعدّ أساسية في الأنظمة الغذائية المُعززة لصحة القلب والأوعية الدموية، مثل البوتاسيوم والألياف وحمض الفوليك وفيتامين ج والمنغنيز والحديد . كما أن إضافة الأوراق، الصالحة للأكل أيضاً، تُعزز فوائد هذا الغذاء.

3. تجمع الطماطم بين البوتاسيوم والليكوبين

تُدرج الطماطم ومنتجاتها في القائمة لاحتوائها على مزيج من البوتاسيوم والليكوبين . ووفقًا لفاندانا شيث، يُسهم كلا العنصرين في تحسين صحة القلب . وتضيف أن كوبًا واحدًا من الطماطم الكرزية يحتوي على 395 ملغ من البوتاسيوم.

أشارت شيري بيرغر إلى الليكوبين، الصبغة التي تمنح الطماطم لونها الأحمر. واستشهدت بدراسة أظهرت أن مستخلص الطماطم يرتبط بانخفاض ضغط الدم لدى كل من الأفراد الأصحاء والمصابين بارتفاع ضغط الدم.

يدرج المعهد الوطني للقلب والرئة والدم الطماطم ضمن المصادر النباتية التي يمكن دمجها في نمط DASH، والذي يركز على الأطعمة الطازجة والمعالجة بشكل طفيف .

4. توفر الخضراوات الورقية النترات

تُذكر في المقال الخضراوات الورقية، كالسبانخ واللفت والملفوف، وغيرها، ضمن الخيارات الغذائية الأكثر فائدةً لاحتوائها على النترات . وأشارت شيري بيرغر إلى أن بعض الأبحاث تُشير إلى أن تناول كوب واحد على الأقل من الخضراوات الورقية يوميًا يُمكن أن يُساعد في خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وتتناسب أهمية هذه المجموعة أيضًا مع إرشادات المعهد الوطني للقلب والرئة والدم ، والتي تعتبر ضمن نمط DASH حصة من الخضراوات الورقية النيئة تساوي كوبًا واحدًا.

ويضاف إلى ذلك مساهمة المعادن والألياف ، في فئة من الأطعمة التي تضعها منظمة الصحة العالمية وجمعية القلب الأمريكية ضمن الأنماط الغذائية التي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية .

5. يوفر اليقطين البوتاسيوم

تُكمل أنواع القرع الشتوي، مثل قرع البوترنات، والقرع البلوطي، وقرع الكابوتشا، وقرع السباغيتي، المجموعة المذكورة. ويشير المقال إلى أن كوبًا واحدًا منها يوفر حوالي 8% من القيمة اليومية الموصى بها من البوتاسيوم ، بالإضافة إلى فيتاميني أ و ج، والألياف .

لا تكمن أهمية هذا الطعام ضمن خطة للسيطرة على ضغط الدم في خاصية معزولة، بل في مكانه ضمن نظام غذائي يغلب عليه الخضراوات.

يؤكد المعهد الوطني للقلب والرئة والدم (NHLBI) أن منهج DASH الغذائي يهدف إلى زيادة استهلاك الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي تساعد في الحفاظ على ضغط دم صحي، وخاصة البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبروتين والألياف . وفي هذا السياق، يُعدّ القرع بديلاً نباتياً يتميز بانخفاض محتواه من الصوديوم.