تُعد الكفتة المشوية من الأطباق الأساسية التي تحظى بمكانة خاصة على مائدة إفطار رمضان، فهي تجمع بين الطعم الغني وسهولة التقديم بعد يوم صيام طويل وعند تحضيرها بالطريقة الاحترافية، تصبح الكفتة وجبة متكاملة بنكهة قريبة من المطاعم ولكن بمكونات منزلية بسيطة تناسب جميع أفراد الأسرة.

سر تميز الكفتة المشوية يكمن في اختيار اللحم المناسب وتوازن التوابل مع طريقة الشوي الصحيحة التي تحافظ على الطراوة وتمنحها لونًا ذهبيًا شهيًا دون جفاف.

مقادير الكفتة المشوية

500 جرام لحم مفروم بقري أو خليط بقري وضأن بنسبة دهن 20%

1 بصلة صغيرة مبشورة

2 فص ثوم مهروس

1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة

1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

1 ملعقة كبيرة صوص أو معجون طماطم

ملح حسب الرغبة

أسياخ للشوي

طريقة تحضير الكفتة المشوية

تحضير خليط الكفتة
في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس والتوابل جيدًا.
أضيفي معجون الطماطم وامزجي المكونات حتى تتجانس.
يُفضل ترك الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب الكفتة النكهات.

الشوي

سخني الشواية أو مقلاة الجريل على حرارة متوسطة.
اشوي الكفتة مع التقليب كل 2–3 دقائق حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا من جميع الجهات.
مدة الشوي تتراوح بين 10 و12 دقيقة حسب السماكة.

التقديم على مائدة إفطار رمضان

تُقدَّم الكفتة المشوية ساخنة بجانب الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، مع سلطة خضراء خفيفة وبصل وطماطم مشوية.
يمكن إضافة القليل من عصير الليمون أو صوص الزبادي لتكملة النكهة دون إثقال المعدة.

نصائح لنتيجة مثالية

عدم فرم اللحم ناعمًا جدًا للحفاظ على قوام الكفتة وطراوتها

استخدام خليط بقري وضأن يمنح طعمًا أغنى ورائحة مميزة