مع ارتفاع أسعار اللحوم واتجاه كثيرين لوصفات أوفر وأسهل، عادت الكُبيبة بدون لحمة لتتصدر وصفات المطبخ البيتي على السوشيال ميديا. وصفة ذكية تعتمد على مكونات بسيطة متاحة في كل بيت، لكنها تحافظ على نفس القوام والطعم المحبب للكُبيبة التقليدية.

وتعتمد الكُبيبة بدون لحمة على البرغل والبطاطس والتوابل، مع حشو نباتي شهي يمنحها نكهة غنية وقوامًا مشبعًا، دون الحاجة لاستخدام اللحوم، ما يجعلها مناسبة للميزانية، ولمن يفضلون الأكلات الخفيفة.

المقادير

للعجينة:
1 كوب برغل ناعم منقوع ومصفّى

2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة

1 بصلة صغيرة مبشورة ومصفّاة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كمون

للحشو:

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت

½ كوب جزر مبشور

½ كوب فلفل رومي مفروم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة قرفة أو بهارات مشكلة (اختياري)

طريقة التحضير

يُخلط البرغل المصفّى مع البطاطس والبصل والتوابل جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.

في طاسة، يُسخن الزيت ويُشوح البصل ثم يُضاف الجزر والفلفل الرومي والتوابل، ويُقلب حتى يلين الحشو.

تُؤخذ قطعة من العجينة وتُفرد في اليد، ويُوضع مقدار من الحشو في المنتصف، ثم تُغلق وتُشكل على هيئة أصابع كُبيبة.

تُرص في صينية مدهونة زيت وتُدخل فرنًا ساخنًا على درجة 180 مئوية لمدة 25–30 دقيقة حتى تتحمر.

سر الوصفة

اللافت في هذه الوصفة هو الاعتماد على البطاطس والبرغل في إعطاء نفس قوام الكُبيبة التقليدية، مع حشو نباتي غني بالنكهة، ما يجعلها بديلًا ناجحًا دون فقدان الطعم