يُعد البط المحمّر في الفرن من الأطباق الشرقية المميزة التي تتصدر موائد العزومات الرمضانية، خاصة في أيام التجمعات العائلية، ويتميز بطعمه الغني وقوامه الطري من الداخل مع جلد ذهبي مقرمش، ليكون خيارًا مثاليًا لوجبة إفطار فاخرة بعد يوم صيام طويل.

ورغم اعتقاد البعض أن تحضير البط يحتاج مجهودًا كبيرًا، فإن اتباع الخطوات الصحيحة يضمن نتيجة ناجحة بطعم شهي يضاهي أشهر المطابخ الشرقية.

مقادير البط المحمّر في الفرن

• بطة كاملة متوسطة الحجم منظفة جيدًا
• 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
• 3 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بهارات بط أو سبع بهارات
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ملعقة صغيرة قرفة
• ورقة لورا
• عود قرفة
• ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون
• ماء مغلي
• ملعقتان كبيرتان زبدة أو سمن

طريقة تحضير البط المحمّر في الفرن

سلق البط: في حلة كبيرة، توضع البطة مع البصل، الثوم، ورق اللورا، عود القرفة، الملح، الفلفل والبهارات، يُغمر البط بالماء المغلي ويُترك على نار متوسطة لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى يصل إلى نصف نضج.

تجفيف البط: تُرفع البطة من المرق وتُترك لتبرد قليلًا، ثم تُجفف جيدًا باستخدام مناديل المطبخ لضمان تحمير مثالي.

التتبيل والتحمير: تُدهن البطة بالزبدة أو السمن، ويُرش عليها قليل من الملح والفلفل، وتوضع في صينية فرن مع إضافة كمية بسيطة من مرق السلق في قاع الصينية.

التحمير في الفرن: تدخل البطة الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى تحصل على لون ذهبي وقوام مقرمش.

التقديم على مائدة إفطار رمضان

يُقدّم البط المحمّر ساخنًا بجانب الأرز بالشعرية أو الأرز المعمر، مع سلطة خضراء أو خضار سوتيه، ليكون طبقًا شرقيًا متكاملًا يليق بالعزومات الرمضانية.

نصيحة شيف

لجلد أكثر قرمشة ولمسة فاخرة، يمكن دهن البط بخليط خفيف من العسل والخل قبل إدخاله الفرن بدقائق قليلة.