​يعد الجزر من أكثر الخضروات التي تفقد نضارتها بسرعة إذا لم يتم التعامل معها بذكاء، فإما أن يتحول إلى قوام "مطاطي" ذابل، أو يتعرض للعفن بسبب الرطوبة الزائدة.

وفي ظل التوجه العالمي لتقليل هدر الطعام، استخلص بعض الأشخاص طرق للتخزين المنزلي ، وتعتمد على "عزل الرطوبة" و"التنفس المحكوم"، وهي المعادلة التي تضمن لك جزر حيوياً ومقرمشاً طوال الشهر وكأنك قطفته للتو.

​الأدوات المستخدمة لحفظ "الجزر" بنجاح

​الجزر: كمية من الجزر الطازج (يفضل اختيار الحبات المتماسكة والخالية من الشقوق).

​مناديل ورقية: لامتصاص الرطوبة الزائدة.

​أكياس حفظ: أكياس بلاستيكية مخصصة للثلاجة (Zip-lock) أو علب زجاجية محكمة الإغلاق.

​السر الإضافي: برطمان زجاجي مملوء بالماء (للطريقة البديلة).

​طريقة حفظ " الجزر"

​التخلص من "العدو الأخضر": إذا اشتريت الجزر بأوراقه الخضراء، يجب قصها فوراً،لأن هذه الأوراق تسحب الرطوبة من قلب الجزرة وتجعلها تذبل بسرعة الصاروخ.

​التنظيف الجاف: لا تغسل الجزر قبل تخزينه في الكيس لإن الرطوبة هي العدو الأول، فقط امسحه بقطعة قماش جافة للتخلص من الأتربة.

​تغليف المناديل: ضع طبقة من المناديل الورقية داخل الكيس البلاستيكي، ثم رص الجزر فوقها، حيث تعمل المناديل كـ "إسفنجة" تمتص أي بخار ماء ناتج عن تنفس الخضروات.

​تفريغ الهواء: أغلق الكيس مع ترك فتحة بسيطة جداً أو تفريغ الهواء قدر الإمكان، ثم ضعه في درج الثلاجة المخصص للخضروات.

​الطريقة المائية (للأمد الطويل): إذا أردت قرمشة فائقة لمدة تتخطى الشهر، ضع الجزر المغسول في برطمان زجاجي واغمره بالماء البارد تماماً وأغلقه بإحكام، ويجب تغيير الماء كل 4 إلى 5 أيام لضمان النقاء.